กาแฟ มันเป็นเครื่องดื่มที่มีมานานแล้ว ซึ่งเมื่อก่อนเราอาจจะเคยได้ยินเกี่ยวสภากาแฟที่มักจะรวมกันในตอนเช้า แต่เดี๋ยวนี้มันเปลี่ยนไป เมล็ดกาแฟสายพันธุ์ต่างๆเป็นที่รู้จักกันมากขึ้น มาร้านกาแฟเกิดขึ้นมากมาย เกิดเป็น Café Culture ขึ้นมา ซึ่งเป็นพื้นที่ผ่อนคลายสำหรับหลาย ๆ คน ที่เหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมานั่งผ่อนคลายกัน
Café Culture เริ่มต้นจากที่ไหน
สำหรับวัฒนธรรมร้านกาแฟ อาจจะต้องย้อนไปกันานหน่อย ในศตวรรษที่ 16 ใน ตุรกี เลยทีเดียว ร้านกาแฟนร้านแรกที่เปิดมีชื่อว่า Kaveh Kanes แน่นอนว่ามันเป็นสถานที่เอาไว้แลกเปลี่ยนและถกเถียงกันเรื่องการเมืองเหมือนกัยทุกที่
ส่วนใน ฝรั่งเศส และ อังกฤษ นั้นร้านกาแฟเกิดขึ้นในยุคเรืองปัญญาโดยมีชื่อเรียกกันว่า Penny Universites ที่เราจ่ายเงินเพียงแค่ 1 เพนนี เท่านั้น เราก็สามารถเข้าไปจิบกาแฟฟังแนวคิดในเรื่อง ปรัชญา วิทยาศาสตร์ จากบรรดานักคิดกันได้
สถานที่พักผ่อน บ้านหลังที่สาม
สำหรับหลายคนนั้น เวลาทำงานหนักก็ต้องหาสถานที่ผ่อนคลาย คาเฟ่ ร้านกาแฟ จึงกลายเป็นอีกหนึ่งสถานที่ต่อจาก บ้าน และ ที่ทำงาน ที่สามารถผ่อนคลายได้
- เซฟโซน : หลายๆคนที่เจอกับร้านกาแฟที่ถูกใจ ได้กาแฟดีๆ เจอผ้คนที่มีพลังบวกในสถานที่นั้น ก็กลายเป็นเซฟโซนได้เหมือนกัน ผ่อนคลายจากการทำงานหนักได้ดี
- จุดชุมนุม : ในอีกแง่นึงร้านกาแฟก็หลายเป็นนสถานที่ทำให้ผู้คนนั้นมารวมตัวกัน คนในชุมชนละแวกนั้น ๆ มักจะมานั่งคัยกันเรื่องทั่วไปจนถึงเรื่องซีเรียสได้
การวิวัฒนาการของกาแฟที่ก้าวสู่ความเป็นศิลปะ
สำหรับการวิวัฒนาการของกาแฟจะแบ่งออกเป็นช่วง ๆ
- ช่วงแรก : กาแฟสำเร็จรูปได้รับความนิยมสูง อย่าง กาแฟกระป๋องพร้อมดื่ม กาแฟทรีอินวันพร้อมชง
- ช่วงที่สอง : จากเข้ามาของร้านดังอย่าง https://starbucks.co.th/th/ ในเมืองไทย ทำให้หลายคนเริ่มรู้จักว่ากาแฟนมันมีหลายประเภท ก้าวเข้าสู่ยุคกาแฟนสดอย่างเต็มตัว
- ช่วงที่สาม : จากกาแฟที่แค่ชองแล้วดื่น กลายเป็นงานศิลปะที่เพิ่มมูลค่าของตัวมันเองได้ การดริปกาแฟ การคั่วกาแฟ การชงกาแฟ พวกนี้มันคือศิลปะของกาแฟ ที่ต้องทำมันอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้กาแฟที่ดีที่สุดออกมา
ทำไม Café Culture ถึงได้รับความนิยมสูง
- มีความสวยงามและสถาปัตยกรรม : การออกแบบของคาเฟ่ในสมัยนี้จะมีแนวทางที่ชัดเจนในแต่ละแนวเช่น Loft,Minimal,Vimtage บางร้านทำร้านกาแฟนในสวน ออกแบบให้เฟมือนนั่งอยู่ในป่าท่ามกลางธรรมชาติแล้วแต่ว่าร้านจะออกแบบมายังไง สวยงามแค่ไหนเพื่อดึงดูดให้คนเข้าร้าน
- เอาใจสาย WFA : การทำงานเดี๋ยวนี้มันไม่ได้จำกัดเพียงแค่ในที่ทำงานเท่านั้น แต่สามารถทำได้จากทุกที่ ร้านกาแฟหลายร้านออกแบบให้เป็น Co-Working Space ซึ่งทำให้สามารถนั่งทำงานกันได้ยาว ๆ เลย
ซึ่งเดี๋ยวนี้คาเฟ่มันไม่ได้มีแต่การให้บรbการกาแฟ แต่มีเมนูอาหารให้อีกด้วย Food Pairing ที่เป็นจับคู่อาหารกับกาแฟ รวมทั้งหลายร้านก็ยังมีการขายไวน์คู่กับ Cheese Board อีกด่างหาก ถ้าร้านใหญ่หน่อยนั้นก็จะมี Old World Wine ที่มาจากทางยุโรปให้เลือกอีกด้วย ถือว่าเป็น ศิลปะการดื่มไวน์แบบเริ่มต้น เลยก็ว่าได้
สรุป Café Cultur จะมีไปอีกนานหรือไม่
แน่นอนว่า Café Cultur จะยังอยู่ไปอีกนานแน่ เพราะว่ามันมีวิธีการปรับเปลี่ยนให้มันเข้ากับยุคสมัยได้เรื่อย ๆ ซึ่งต้องยอมรับว่าเดี๋ยวนี้คาเฟ่สวย ๆ ลงทุนสูบกันเยอะ ส่วนคาเฟ่เล็ก ๆ ลงทุนน้อยก็สามารถจัดการได้ดี จึงเป็นผลประโยชน์กับทางผู้บริโภคอย่างเราที่มีตัวเลือกเยอะ
